“Punta del Este Food & Wine” alcanzó una gran convocatoria haciendo énfasis en lo regional

El pasado sábado 17, en las instalaciones de Narbona con el apoyo de la Intendencia de Maldonado, se reunieron chefs de Uruguay, Argentina y Brasil, al igual que productores y bodegas de distintos países para generar en los participantes “sonrisas, experiencias y recuerdos”, según indicó el organizador del evento, Gabriel Bialystocki.

Tuvo lugar la décima edición de esta iniciativa que, desde sus comienzos, busca favorecer el intercambio entre la gastronomía local y referentes internacionales. Puntualmente sobre la propuesta de este año, Bialystocki afirmó que se priorizó lo regional abarcando a “Uruguay, Argentina y Brasil, y con énfasis en Río de Janeiro”. Asimismo, expresó que se han visitado otras ciudades -como San Pablo, Mendoza y Miami- y esto les permitió “adaptar ideas en función de lo que nos parece que el público quiere”. 

La identidad culinaria carioca estuvo representada por Katia Barbosa, de Aconchego Carioca; Jéssica Trindade, de Madame Olympe; y Monique Gabiatti, de Polvo Marisquería.

Desde Buenos Aires llegó Juan Gaffuri, chef ejecutivo para América Latina y director de Alimentos & Bebidas de Four Seasons Hotels and Resorts, quien participó junto a Nicolás Díaz Rosaenz, de Elena Restaurante. También concurrió Maru Botana, quien cocinó en vivo su clásico rogel, acercando al público una de las preparaciones más emblemáticas de la pastelería argentina. La programación se completó con Félix Babini, vinculado a Mad Pasta House y Casa Cavia.

La cocina uruguaya estuvo representada por chefs de Montevideo, Punta del Este y José Ignacio: Marco Díaz Brady, de Harvest; Facundo Lodeiro, de The Grand Hotel; Jonathan Amarilla, de Natural y Popular; Majo Cuello, de Franca; Fabrizio Sergio e Ita Pereyra Goday, chefs de fuegos; Leonardo Etxea; Pilar Ilarraga, de 1921 Restaurant de Sofitel Montevideo; Astrid Acuña, de Late; Matías Sanjurjo, de I`marangatu; y Mauricio Eraso, de Fasano Las Piedras.

El vino volvió a ocupar un lugar destacado dentro de la experiencia con la presencia de prestigiosas bodegas nacionales y etiquetas provenientes de Argentina, Chile, España y Francia. La selección acompañó las propuestas gastronómicas y permitió recorrer estilos y procedencias a lo largo de toda la jornada.